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胶东特色鲅鱼饺子,怎样做到没腥味还特鲜?调馅是关键,快来学

2019-06-16 来源:互联网 编辑:小狐 阅读人数:819
北方人是好客的,家里有了大事小情总是高朋满座,一场聚会的结尾,重头戏必须是饺子,所谓“上车饺子下车面”图个吉利圆满的意思...

胶东特色鲅鱼饺子,怎样做到没腥味还特鲜?调馅是关键,快来学(图1)

657彩票北方人是好客的,家里有了大事小情总是高朋满座,一场聚会的结尾,重头戏必须是饺子,所谓“上车饺子下车面”图个吉利圆满的意思。周所周知,中国人过节要吃饺子,尤其在北方,包饺子的频率之高令人咋舌!生活中如果没了饺子简直像半条命被拿走一样。甚至编了顺口溜:舒服不过躺着,好吃不过饺子。可见饺子在北方人眼里的重要性,用来包饺子的馅料也很多,比方东北特色酸菜饺子、西北人爱吃的羊肉饺子,还有胶东特色美食鲅鱼馅水饺,今天一个小妙招,教你做鲅鱼饺子,一咬满嘴汁,没有一点腥味,还特别鲜!调馅是关键,快来尝鲜吧!

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657彩票鲅鱼在以前是一种很平价的海产品,近几年随着渔业资源的匮乏,鲅鱼的价格也水涨船高,越大的鲅鱼越贵,买一条大鲅鱼花上几百块现在都是司空见惯的事儿了。食用上鲅鱼分为两种:鲐鲅和燕鲅,为前者体型较小,后者体型大一点。市场上卖的“燕鲅”相对大脊间刺少,肉质也要好一些。今天做饺子馅的就是燕鲅,鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、钙等营养元素。有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,是一个特别健康的食材,男女老少都可以多吃。

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胶东鲅鱼水饺

食材鲅鱼一条,五花肉150克,韭菜一把,葱姜适量,生抽半茶匙,花椒一把,料酒一茶匙,盐1茶匙、中筋面粉300克、白胡椒粉适量。

657彩票做法步骤1、准备一条鲜鲅鱼,包饺子更好吃。

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657彩票2、将鱼去掉内脏和里面的鱼血,记得一定清理干净,不然有腥味。将鱼皮鱼刺去掉,鱼肉剁成鱼泥。

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3、锅里加入适量的纯净水,放入一把花椒,这个花椒是朋友自己种的,煮一锅花椒水。

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657彩票4、准备一点五花肉,肥一点最好,用破壁机打成泥。将鲅鱼肉、肉馅、韭菜末和葱姜末放入盆中。

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5、这时候重头戏来了,饺子馅里打花椒水,左手慢慢倒花椒水,右手朝一个方向搅拌,使馅料上劲。馅料加水后变稀,搅拌一会儿,又变得浓稠,我先后放了2碗花椒水。

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6、倒入料酒和白胡椒粉,这两个也是去腥的法宝。

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7、加入少许的生抽和盐调味。

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8、最后倒入适量的油,油记得最后放,这个很重要。将所有的馅料朝一个方向搅拌,最后如果觉得馅料有点干,还可以放一点花椒水来中和。

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657彩票8、开始包水饺啦,北方人包饺子一般都是自己和面,在准备馅料之前和好醒着面,等包的时候就比较软和啦。

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9、排排坐的鱼饺子。

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657彩票10、饺子煮的浮在水面上,肚子鼓鼓的,就说明饺子熟啦,捞出来,配着陈醋享用非常鲜!

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鲅鱼饺子是胶东海边人最爱的美味,也是待客的首选,喜欢吃鱼饺子的小伙伴一定要试试,这是美味又健康的美食,不容错过。

小贴士:

1、花椒水是去腥的关键步骤,一定不能省略,如果来不及,用热水泡一下花椒也是可以的。

2、做鱼馅饺子不要加太多的酱油,酱油使饺子颜色深,鱼馅饺子就要白白嫩嫩才正宗。

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